Café d'Éole - fiche dégustation #1 Origine & Voyage
La communauté Arhuacos
Au cœur de la Sierra Nevada de Santa Marta (Colombie), la communauté indigène Arhuacos cultive le café comme un acte spirituel et collectif.
Leur café est produit en agriculture biologique, sous ombrage, dans un modèle équitable qui reflète leur autonomie et leur vision sacrée de la Terre.
➡️ 350 familles cultivent café, cacao et panela (sucre de canne) entre 750 et 1 600 m d’altitude.
➡️ Chaque grain est récolté à la main, gage d’une sélection exigeante.
➡️ Les familles travaillent de manière autonome, mais l’entraide quotidienne est au cœur de leur organisation.
« La montagne est notre mère, et le café son fruit sacré. » — Producteur Arhuaco
Le voyage transatlantique
De Santa Marta à La Rochelle, ce café a parcouru 7 000 km à travers l’Atlantique, transporté par les alizés.
Il a voyagé à bord de l’IDE MIN, un voilier-cargo unique :
- Goélette à hunier de 1957 (40 m de long).
- Capacité de chargement : 50 tonnes.
- Équipage : 12 marins professionnels et stagiaires.
Chaque traversée incarne une logistique décarbonée et une aventure humaine, reliant les producteurs de la Sierra aux amateurs de café d’exception en Europe.
« En mer, un bon café est le seul luxe qui tient debout dans la houle. » — Marin à bord
Café de spécialité : qualité et caractère
Le Café d’Éole issu de la coopérative Seynekun se distingue par :
- Arômes dominants : floral, boisé, amertume douce.
- Altitude & terroir : culture entre 750 et 1 600 m.
- Récolte manuelle : tri sélectif pour préserver les meilleurs grains.
💡 Q-Grade : 84.5/100 (équilibre, arômes nets, douceur, complexité en bouche)
Durable & équitable
- Transport à la voile → jusqu’à 97 % d’émissions évitées par rapport à l’avion.
- Circuit court : livraison en seaux consignés = zéro déchet.
- Commerce équitable : une part significative des revenus revient directement aux producteurs Arhuacos.
Profil aromatique
Arômes dominants :
• fleurs blanches, cacao doux, notes boisées légères
Arômes secondaires :
• noisette fraîche, caramel blond, pointe d’agrumes en fin de bouche
Corps :
• soyeux et léger, texture douce, enveloppante
Acidité :
• acidité douce, équilibrée, légère fraîcheur citronnée
Amertume :
• fine, maîtrisée, sans dureté ni astringence
Finale :
• propre et harmonieuse, longueur moyenne, touche de cacao et d’épices douces
Torréfaction :
• medium/robe de moine, pour préserver la fraîcheur florale et le cacao
L'origine et le voyage
Ce café provient des hauteurs de la Sierra Nevada de Santa Marta, récolté à la main par les producteurs de Seynekun.
Il a rejoint la France à bord d’un voilier-cargo, transporté exclusivement à la voile, avant d’être torréfié localement en small batch.
Playlist Café d’Éole
Une sélection musicale pour accompagner vos dégustations, à écouter avec un bon café.